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  1.预备腌制缸和资料-挑选洁净、无油的大缸，保证萝卜腌制过程中不会蜕变。-预备新鲜的萝卜、盐、辣椒、大蒜等调料。2.切萝卜-将萝卜整理洗刷洁净后，依据自己口味和腌制时刻切成条状、片状或块状。3.腌制-将切好的萝卜放入预备好的大缸中。-参加适量的盐和调料，均匀拌和，依据口味调整盐和调料的用量。-定时翻动萝卜，保证均匀入味。4.压实-运用洁净的石头或其他重物压在萝卜上，扫除空气，避免蜕变。5.封口-用塑料布或荷叶等资料将缸口封紧，避免空气和尘埃进入。6.寄存-将大缸放在阴凉通风的当地。-准时进行检查萝卜状况，保证没有蜕变。经过以上过程，能够在家中腌制出甘旨爽脆的萝卜，增加餐桌风味。